食品安全提示

食品安全提示

俗话说“民以食为天,食品安全为第一”。 食物是我们人类赖以生存的基本物质。 下面小编为您整理了一些食品安全常识。 希望对您有所帮助!

食品安全提示

吃红烧菜时应冷藏:夏季购买红烧菜要注意两点:一是去正规的红烧菜店。 正规卤菜店的切菜间或配菜间都装有空调,保证了所售卤菜的安全。 ; 其次,注意不要买太多,满足一顿饭的需要即可。 如果还有剩余的,一定要及时冷藏。

洗菜有要求:防止农药残留中毒,需要注意三个环节:1、在市场上购买绿叶蔬菜;2、清洗蔬菜。 2、蔬菜的食用部分如有破损,应立即食用,不要存放,以免破损部分放置较长时间后出现刺激症状。 有毒物质,如硝酸盐; 3、如果使用果蔬专用清洁剂,按照该清洁剂的产品说明使用即可。 如果用清水清洗,建议清洗3次。 婴幼儿食谱《提供夏季食品安全小贴士》。 需要提醒的是,清洗前应浸泡20至30分钟。 另外,用淘米水洗蔬菜可以有效去除残留农药。

死小龙虾和活小龙虾的区别:夏天,小龙虾成为很多餐馆的特色菜。 如何辨别餐厅里的小龙虾是否新鲜? 不小心吃了死小龙虾会有什么后果? 死小龙虾和活小龙虾有两个最明显的区别:一是活小龙虾煮熟后尾巴高度卷曲,里面的肉比较紧,而死小龙虾的肉通常比较松散; 第二,活小龙虾的肉质比较松散。 死小龙虾煮熟后的鳃是白色的,形状规则,而死小龙虾煮熟后的鳃是黑色的,形状不规则。 如果食用死小龙虾,可能会发生铅中毒。

剩菜不宜常温存放:天气炎热,未吃完的饭菜必须及时冷藏,不能常温存放。 夏天午餐和晚餐之间的时间很长。 如果在室温下保存,就会为病菌的生长繁殖和毒素的释放创造条件。 因此,吃剩的饭菜一定要及时冷藏。 食用后,应将荤菜、肉汤加热煮沸,冷却后放入冰箱。

少吃街头刨冰:吃不干净的冷饮、冷食是夏季食物中毒的重要原因。 夏天炎热,有的人受不了酷暑,到路边或树下的无证小摊吃刨冰、喝冰水。 这些摊位使用的冰大多是工业冰,含有大量细菌和其他有毒物质。 而且,卖家普遍没有健康检查,食用后很容易引起食物中毒或其他疾病。 应教育孩子不要从无证摊位购买颜色鲜艳的冷食或冷饮。

餐厅就餐注意三点:大热天去餐厅就餐需要注意三点:一是到有卫生许可证的正规餐厅就餐;二是到有卫生许可证的正规餐厅就餐。 第二,点菜时尽量多点热菜,剩菜不要打包。 最后,如果举办婚宴、生日宴等规模较大的宴会,要选择有足够接待能力的酒店。 由于接待能力较小的餐厅需要在开餐前很久就制作一些成品或半成品菜肴,如果食物储存不当,很容易变质。

食品储存应做到“四隔离”

①生熟食品隔离

为什么要分开生食和熟食? 生食通常含有致病菌、寄生虫卵和其他污染物。 如果生熟食品在设备内混合,会发生交叉污染,影响食品安全,不利于健康。 食用受污染的熟食很容易引起食物中毒。

②成品与半成品隔离

使产品加工从非洁净区过渡到洁净区,加工过程中不允许错流和回流。

③ 食品、杂物、药品的分离

如果食物和杂药放在一起,一来会产生异味,二来可能会引起化学反应。 药品性状相互影响,易误名的品种应分开存放。

④将食物与天然冰隔离

天然冰是由自然界的水和空气中的水蒸气凝结而成。 自然界中的水大多含有大量的杂质、寄生虫、细菌甚至病毒等,对人体不利,所以食物必须与其隔离。

垃圾食品的危害

(一)油炸食品的主要危害

1、油炸淀粉导致心血管疾病;

2、含有苯并芘等致癌物质;

3、破坏维生素,使蛋白质变性。

(二)烧烤食品的主要危害

1、含有大量“三苯基四吡啶”(三大致癌物质之首);

2. 1根烤鸡腿=60支香烟的毒性;

3.引起蛋白质碳化、变性,增加肾脏、肝脏的负担。

(三)梅脯食品(果脯)的主要危害

1、含有三大致癌物质之一:亚硝酸盐;

2.盐过多,含有防腐剂和香料,会损害肝脏。

(四)方便食品(主要是方便面和膨化食品)的主要危害

1、食盐过多,含有防腐剂和香精,会损害肝脏;

2、反式脂肪酸含量高,对心血管疾病有害。

(五)饼干类食品(低温烘烤、全麦饼干除外)的主要危害

1、食品香精、色素过多对肝功能造成负担;

2、严重破坏维生素;

3、热量过多,营养成分过低。

(六)肉类加工食品(肉干、肉松、香肠等)的主要危害

1、含有三大致癌物质之一:亚硝酸盐(防腐剂、显色剂);

2.含有大量防腐剂,增加肝脏负担。

(七)罐头食品(包括鱼罐头、水果罐头)的主要危害

1、破坏维生素,使蛋白质变性;

2.热量过多,营养成分低。

(八)腌制食品的主要危害

1.引起高血压,肾脏负担过重,导致鼻咽癌;

2、影响粘膜系统(对胃肠道有害);

3、容易溃疡、发炎;

4、富含亚硝酸盐(胺类),可致癌。

(九)奶油制品和冷冻甜品(冰淇淋、冰棒及各种冰淇淋)的主要危害

1、含有奶油容易导致肥胖,甚至高血糖、高血脂;

2、含糖量过多影响进餐;

3、过量食用会刺激胃肠道,影响消化。

(十)汽水、可乐食品的主要危害

1.含有磷酸和碳酸,会带走体内大量的钙;

2、含糖量太高,喝后有饱腹感,影响进餐。

食品安全提示

一、食品安全的狭义与广义概念

1、狭义的食品安全概念:主要是食品卫生,即食品应无毒无害,保证人体健康和生命安全,保持身体健康。

2、食品安全的广义概念是为了不断提高人类生活水平,不断改善环境和生态质量,使人类社会能够持续长期存在和发展。 它包括六大安全要素:健康安全、质量安全、数量安全、营养安全、生物安全、可持续安全。

二、食品安全理念的内涵

1.食品卫生安全

(一)食品卫生理念:在食物链的各个阶段必须采取的确保食品安全和适宜的一切条件和措施。

(2)食品卫生安全:食品的基本要求是卫生和必要的营养,其中食品卫生是食品最基本的要求。 强调保证食品卫生,就是解决吃的干净与不干净、有害与无害、有毒与无毒的问题,即食品安全卫生。 食品卫生是创造和维持有利于人体健康的生产环境。 食品必须由健康的食品从业人员在清洁的生产加工环境下进行加工,防止因食品微生物污染而引起食源性疾病。 同时,将导致食品腐败的微生物繁殖减少到最低限度。

食品安全以食品卫生为基础。 食品安全包括卫生的基本含义,即“食品应当对人体无毒、无害”。

2.食品质量与安全

(1)食品质量概念:食品满足消费者显性或隐性需求的特性。 包括功能性、卫生性、营养性、稳定性和经济性。

功能:色、香、味、形、提供能量、提神醒脑、防暑降温、提神醒脑;

卫生:无污染、无毒、无害;

营养:生物价值高;

稳定性:易保存、不变质、不分解;

经济:品质高、价格低、食用方便。

(二)食品质量安全:指食品产品的质量,指食品的外观质量和内在质量,如色、香、味、形等感官指标:内在质量包括味、味、香食品必须符合产品标准规定的应有的营养要求和相应的色、香、味、形等感官特性。

3. 食品营养安全。

营养安全:根据联合国粮食及农业组织的解释,营养安全是指“在人类日常生活中,必须有充足、均衡的人类发展所必需的营养素供应,以实现完美的食品安全”。

食物的营养指标要均衡,结构要合理。 食品必须有营养,如蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、纤维素等人体所需的营养成分,要达到相应的国家产品标准。 食物必须能够促进人类健康。 如果食品不符合相应的国家产品标准,则该食品营养不安全。

4.食品数量安全

粮食数量安全:是指满足人民群众基本需要的粮食数量。 从数量上看,它要求人们既能买得起自己所需的基本食物。

5.食品生物安全

食品生物安全:是指现代生物技术的研究、开发、应用以及转基因生物跨国界、跨境转移,可能对生物多样性、生态环境、人类健康和生命安全,特别是各类转基因生物产生潜在不利影响的行为。改良生物 活生物体表明,将它们放置在环境中可能会对生物多样性构成潜在风险和威胁。 研究和监测表明,转基因生物可能对生物多样性、生态环境、人类健康和生命安全产生诸多负面影响。

6.食品可持续安全

从发展角度看,粮食收购需要注重生态环境保护和资源利用的可持续性。

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