注意事项 制作食谱菜谱:薄片火腿的制作方法

猪鸣狗盗,且听我说!传承千年的金华名菜——薄片火腿,选用的是上等雄片,制作显得尤为讲究!你知道吗?下面我就给大家详细介绍一下制作方法,当然少不了食谱菜谱哦!

如何制作薄片火腿

材料准备

 

主料: 金华火腿300克

辅料: 香菜3克

1、首先将熟火腿进行切割,修整四周,切成长度为6厘米、宽度为2.5厘米的块,约留腰3毫米厚,重约150克;

2、接下来将大腿块再次切割成48片,长度还是6厘米,但宽度已变薄为只有2.5厘米,排列整齐备用;

3、然后拿一个圆盘,用火腿碎屑和膘油片切成小块,堆成拱桥形作为底层;

4、接下来,分别用16片火腿放在拱桥形的两侧,每侧8片;再用8张火腿放在拱面上铺底,最后将24片火腿排齐铺在上方,轻轻拍平即可。

快来试一试吧,相信通过我的食谱菜谱方法,你也可以轻松制作出香气扑鼻、色香味俱佳的薄片火腿!

听说金华薄片火腿这一浙江传统名菜,能够鲜艳亮丽地烘托出火红的食欲色彩,而那咸鲜适口、回味悠长的口感也是令人难以忘怀啊!如今, 我要与大家分享这道美味佳肴的食谱菜谱了!

如何制作薄片火腿

制作材料

 

主料: 金华火腿 300 克

辅料: 香菜 3 克

1、首先,我们需要取用精制部位上方的雄肉片,切成长为 6 厘米、宽为 2.5 厘米、留腰约 3 毫米厚,重约 150 克的块;

2、接下来,将大腿块再次切割成 48 片,长度还是要保持 6 厘米,但宽度已变薄为只有 2.5 厘米,切的时候一定要注意刀工,选用推拉刀的技法切薄均匀;

3、然后拿一个圆盘,用火腿碎屑和膘油片切成小块,堆成拱桥形作为底层;

4、随后,在两侧桥洞边放上清洁的香菜叶,将火腿片上盖上一张同样大小的玻璃纸,以保持肉片平整,色泽鲜艳;

5、临食前,逆刀口方向,轻轻揭去玻璃纸,这样一道美味的薄片火腿便完成啦!

别忘了,这样制作出来的薄片火腿,不仅香气扑鼻,美味无比,吃起来还很健康哦!据分析,火腿中含蛋白质、脂肪、钙、磷等矿物质丰富,具有养胃、生津、益脾、增食欲、固骨髓、健足力、愈创口等功效。

制作薄片火腿应注意什么

1、选料要讲究,取用金华火腿中的精制部位,火腿上方雄片作原料,此部位肉多无骨,便于切片成形;

 

2、刀工技法须十分娴熟精致,才能切成薄厚均匀的薄片,刀法宜用推拉刀。

这样的薄片火腿色泽红润,片薄油亮,香气浓郁,咸鲜适口,饶有回味。快来试一试吧,相信通过我的食谱菜谱方法,你也可以轻松制作出香气扑鼻、色香味俱佳的薄片火腿!想了解更多食品知识,请关注火爆网,尽情浏览各种有关美食的信息和技巧!