鲅鱼水饺的做法

鲅鱼馅饺子是非常着名的一道家常菜,鲅鱼馅饺子的做法也非常简单,一般以韭菜为辅料,因为韭菜能够很好地去除鲅鱼的腥味。下面为大家介绍鲅鱼水饺的做法。

鲅鱼水饺的做法

1、鲅鱼彻底洗净,注意腹腔内的黑色物,全部清理干净,顺着大梁骨插刀。

 

2、横片下两片鱼肉,中间鱼排,去除两边以及中间的一排刺。鱼皮朝下,用刀子或者汤匙刮下鱼肉,鱼皮以及筋络都需要去除。把鱼排上剩余的肉也刮下来,这样就做成了鲅鱼馅的肉泥。

3、两条鲅鱼总共取下约600克鱼肉,加上五花肉拌匀。

4、花椒放入碗中,冲入开水,搅拌几下,然后放置水凉,加上生抽,料酒,每次以少量倒入鱼肉和五花的混合物中,按一个方向不停搅拌。总共搅入2碗水,每搅入少许就要搅拌吸收后再加下一次。,一直到馅料质感湿粘即可。

5、搅好之后的鲅鱼馅,加葱油,盐,姜碎,继续拌匀。和好面准备开始包的时候,加入切成碎末的韭菜,香油拌匀即可。

6、加上韭菜后不需要搅拌太厉害,以防破坏韭菜的口感。鲅鱼馅要比平时的鲜肉馅柔软很多,淡粉点缀韭菜绿色。

7、面提前揉好饧着。饺子面要软,需要配500-550g面粉,水大约是面粉的60%左右。把饧好的面分块滚长,先取一块操作,滚成直径约2cm的长条,切剂子即可。

8、按扁,擀皮,包馅。包好的饺子生坯。鲅鱼馅饺子适合皮薄大馅,整个水饺的个头也要稍大。包好的饺子是应该隐约透着馅料的颜色的。水开后煮饺子,即大功告成。

鲅鱼水饺孕妇能吃吗

孕妇可以吃鲅鱼水饺,鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能,常食对贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效,因此孕期也可以适量食用鲅鱼。

 

虽然孕妇可以吃鲅鱼水饺,但鲅鱼食用不慎,可能会导致中毒现象,需要牢记吃鱼前后忌喝茶;并且鲅鱼含脂肪较多,易生油烧现象,陈变后还会产生鱼油毒,如不经处理,食后易中毒,须加注意。另外,鲅鱼的脊背血管和内脏存在一种叫做“组织胺”的有毒化学物质,如果在烹食前不处理干净,容易引起过敏反应。食用鲅鱼也应该选择新鲜的,鲅鱼放置时间稍长,“组织胺”就会释放出来,不易清理。所以准妈妈们在精心准备鲅鱼大餐时,要注意烹饪前将鲅鱼处理干净,以免引起不适反应哦。

鲅鱼水饺的馅怎么做好吃

调鲅鱼饺子的馅儿也是很有技术含量的,和做鲅鱼丸子有些像,肥肉是必需的。还有一种做法叫“一卤鲜”,是把鲅鱼沿着背脊剖开,取出内脏稍微放一点盐卤一下,晾上一两天以后切成段,煎着吃蒸着吃都好,也是人间美味。

 

鲅鱼的功效与作用

1.止咳平喘

 

鲅鱼具有补气的效果、还有一定可以缓解咳嗽的功效,所以对与体弱咳喘有一定疗效,体弱者可以强健身体,咳喘者还可以减缓症状。

2.提神抗衰老

鲅鱼具有丰富矿物质元素,和大量的微生物元素,所以它具有提升我们的精气神和防止我们的衰老等功能,经常食用的话对贫血、提前衰老、或者营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

打过水的鱼肉馅儿一咬一包水,饺子出锅趁热吃,才能尝到鱼肉之鲜和嫩,一旦放凉,下顿再吃,可小火煎一下,口味上更香,也不会有任何腥气。以上就是为大家介绍的鲅鱼水饺的做法。