如何经营一家茶馆

1、合理选址:企业经营最重要的是“当地氛围”和“人气”。 这并不是迷信。 “当地氛围”主要看这个地方是否有商业氛围。 这种商业氛围很适合我们经营的产品。 不恰当地说,“人气”主要是指我们经营的地方是否有顾客流量,这些顾客是否有购买我们产品的心理动机。

茶作为一种特殊的商品,除了其饮用、保健功能外,还可以体现其文化艺术价值。 它可以使人纯洁、优雅、回归自然。 茶饮店的选择要根据茶叶的特点来选择,概括起来有以下几个地段:

1、繁华商业中心:该区域商业氛围浓厚,客流量大,购物层次复杂,购买频率高。 大部分消费者对品质、好品质、美感有着强烈的渴望,但房价或租金却相对较高。 竞争特别激烈,进入之前一定要慎重考虑,分析自己是否有人力、财力、物力。 如果有条件的话,进“商业中心”肯定是正确的。 抢占“制高点”意味着什么? 但如果没有实力的话,也千万不要轻举妄动。 这些地方对茶叶的档次要求较高,注重名茶的品牌和丰富的品种,并搭配与茶有关的茶具、茶书,如紫砂、瓷器、玻璃茶具等。

2、酒店、餐厅附近:酒店、餐厅是商务旅客居住的地方。 他们大多不带茶,而是随时购买。 另外,为了走亲访友,他们都会带上一些茶,显得雍容华贵。 餐馆里也用茶。 “请客”“来泡茶”是中国传统礼仪。 在酒店集团旁边开一家茶饮店还是比较划算的。 租金不应该太高。 同时,您还可以租用酒店的营业厅,提升格调,与茶艺相结合。

3、交通大道:这些地方人流量大,主要是为了吸引顾客。 因此,这些地方注重茶饮店的外在吸引力。 品种一定要新颖,价格一定要优惠。 适合品牌较老、无形资产较大的商家入驻。 刚起步的商家不宜盲目开茶饮店。

4、住宅区:茶是居民的必需品。 选择住宅区一般风险较小,但同时,不同层次的居民茶饮店的经营风格也不同。 A。 老区:这些民居具有古朴的中国特色,具有勤劳、质朴的美德。 茶叶不宜太高档,偏向中低档,追求利润要低。 销售人员要灵活机动,注重人气。 茶叶品质必须稳定,信誉良好。 乖一点。

b. 新区:该类居民消费先进,物质财富和精神文明水平相对提高。 要求经营者茶叶品种略高、品种丰富、新品种多,跟上茶叶品种新潮流。

C。 高端房产区:这部分人是改革开放后最先富起来的人。 他们的生活水平很高,节奏很快。 在这个地区开茶饮店,口味要高一些,价格也要高一些,这就要求营业员的素质要好一些。 包装要精美,茶叶包装要快。 同时可以多赠送一些高档礼品和高档茶具,营业时间也要长一些。

d. 工业住宅区:现在一些城市形成了一种工业区,如离退休干部区、教师区、明星区等。 茶叶经营者应根据不同人群的特点,采取不同的经营方式。

e. 贸易市场:这些地方客流量大,但大多数消费者都是良好的购物者,需要实惠的茶叶价格。 常常可以采取折扣的方式来促进销售。

F。 学校附近:知识分子是主要顾客。 外观不能太豪华,品种要多,价格要低,销售人员要有丰富的茶叶知识。

还有一些地方:比如旅游景点,不适合大规模经营,还有一些纪念性包装茶等,适合经营。

2、茶饮店装修:茶饮店的装修主要是为了突出茶饮经营的特色,在顾客中营造一种和谐美好的心理。 茶店装修分为外部装修和内部装修。 外部装饰主要可以吸引顾客浏览商店,内部装饰主要可以激发顾客的购买动机。

外部装饰有以下几个要素:

1、外部造型:外部造型必须凸显“茶”的高雅与纯粹。

2、招牌:招牌是永久性广告。 它既要激发消费者的好奇心,吸引消费者的注意力,便于消费者记忆,又要体现茶饮店的风格。 茶店一般采用传统风格,长方形牌匾,以黑漆为底色,以鎏金大字点名,请名人题写刻字,庄严肃穆:或涂清漆,使木色自然,并雕刻名人题写的文字,然后涂上绿色,古朴典雅:或者可以使用现代装饰材料在内部制作大型明亮的灯,并使用醒目的文字在外面形成一个现代的招牌。 详细信息将取决于您经营的地点。

3、对联:如果使用好的对联,更能体现茶饮店的文化艺术氛围。

4、展示橱窗:展示橱窗是茶饮店的第一个展厅。 它可以直接刺激消费者的购买欲望。 陈列橱窗尽量设计得大一些,里面可以摆放一些有吸引力的茶类,比如蜜饯茶、花茶、广告响亮的保健品等。 泡茶时,适量放入一些茶具。 可以用透明的玻璃杯泡几杯好看的茶。 每隔几天更换几个品种。 展示窗内的灯光应该更亮。 茶具、茶具和陈列的茶叶应成对出现。 美丽的画面,不断变化。

5、店门:奶茶店的门应尽可能大,采光较好,并考虑安全。 6、外部灯光:奶茶店的外部灯光一定要明亮,最好是白色或绿色,不要红色。 如果使用一两盏绿色射灯,就能凸显茶饮店的吸引力。

7、店名:茶店的命名主要体现经营者的个性与茶文化的和谐统一。 选择一个好名字是关键。 可以使用传统的老字号,也可以根据茶的特点结合经营者的思维,或者请茶文化专家想出一个好名字,比如“吴裕泰茶馆”、“新裕泰茶馆” 、《北京茶》中的“满堂香茶馆”、“仙山茶馆”、“绿茶世界”、“五福茶馆”、“天福茶馆”都是很好的字体大小。

室内装修的几个要素:

1、货架、柜台以设计大方为主,线条流畅。 它们一般应由木材制成,可涂漆仿桃花心木或涂清漆以呈现木材的自然颜色。 这样可以体现茶叶的和谐统一,可以同时泡出数个多宝格。 有一个小书柜,可以放置茶具和茶书。 有条件的话,可以摆一张八仙桌或茶几,供品茶之用。

2、墙壁:茶饮店的墙壁应简洁、大方。 一般采用木质装饰板,并涂上原色。 同时,应合理搭配茶字画或介绍茶知识的宣传材料。

3、地面:地面应保持干净、整洁。 使用大理石、水磨石或地板纸。 如果要铺设地毯,最好用绿色或灰色。 不要使用刺眼的颜色。

4、照明:顶灯必须明亮。 一般采用电子荧光灯。 越亮越好。 柜台和货架上最好使用绿色光管。 不能使用红灯。

5、装修:店内的装修非常重要。 可以适当放置一些花卉、盆景、大紫砂、瓷瓶等。 关键是根据不同茶饮店的特点,采取不同的创意思路,达到画龙点睛的效果。 不要盲目堆放。 ”

室内装饰的布局结构必须与交易、休闲和外部环境相协调,给人以整洁、优雅、舒适的感觉。

3、丰富的茶叶知识:作为一名茶叶经营者,首先需要掌握丰富的茶叶知识,简单的茶叶栽培知识,茶叶产地、茶叶种类、茶叶加工、各种茶叶生长在哪里? 地方名茶的产地、茶叶品质的鉴定、茶叶价格的变化、茶艺、茶道、茶文化以及与茶相关的茶具知识等。同时,我们不断了解市场需求,把握茶叶价格的变化。茶叶消费,更新经营理念,预测茶叶消费变化趋势。

4、严格把控质量:商品的质量是决定一家店品质的重要因素,尤其是茶叶。 因此,买茶时一定不能不带个人色彩。 必须严格把控质量,看外观、看香气、看味道。 测量水分、熬汤、品尝味道、观察叶子底部、评估网格都一丝不苟。 如果有条件,可以使用先进的检测设备。 如果不确定的话,可以向一些专职技术人员请教。 同时要求供应商具备三证(营业执照、卫生许可证、商检证)。购买包装茶时,需要了解对方是否有包装工厂,手续是否齐全(分装资质、产品条形码、产地、生产日期、保质期),并打开一两个盒子(袋)检查质量是否相符。 永远不要图省事、贪小便宜、轻易相信别人。 最好选择有规模、有实力、有无形资产的供应商。

5、采购的科学性:茶叶季节性强,储存极其严格,品种繁多。 这就要求经营者在采购时要有清晰、灵活的头脑。 不要为了省事而一次性购买大量商品。 你必须根据你的需要来制作。 经营规模的大小、上一年的销售量,了解市场动向,预测当年的销售情况,适当采购。 对于高端名茶,一定要谨慎。 进来吧,不然你辛苦了一年,积累了大量的茶叶。 老茶的贬值实在令人心寒。 茶行业的新经营者要更加小心,多请教专家,多走几趟,因为你会损失更多。 对不起。

作为零售商,有必要为批发商和制造商建立信息档案,以便在缺货时能够及时联系,从而避免缺货和积压的冲突。

6、品种要齐全:消费者对茶叶的要求是多种多样的。 作为经营者,必须适应市场需求,尽量做到品种齐全。 除了确定自己经营的主要品种外,不能拒绝其他品种,不要封闭自己,要有包容的心态。 ,接受新品种,一些冷门商品可以少买,并留下供应商的邮寄地址,以备不时之需。

7、了解经营区域消费者的口味:茶叶品质的最终决定权在消费者手中。 运营商的关键是根据消费者的口味提供产品。 不同地区的消费者口味也不同,比如北方。 花茶,南方喜欢绿茶,西北喜欢篆茶。 每个地区都不同。 以北京为例,东城区偏爱味道浓、汤浓、香味浓郁。 海淀偏爱口味稍淡、汤色黄亮的。 郊区偏爱苦味较重,且耐浸泡。 这样就需要经营者经常进行调查研究,广泛接触消费者,根据需求更新口味。

8、定价合理化:茶叶的销售价格一直是一个难以解决的问题。 最初的价格太高了。 通过媒体的作用,消费者“不再寻找茶”。 如今,由于竞争激烈,很多人把产品卖得太低,有的甚至低于成本价,造成恶性竞争。 我相信在保持良好品质的同时,一定要有合理的定价。 首先确定你的采购成本价,然后计算你的运营成本和你的合理利润,参考市场,制定合理的价格。 你无法赚取巨额利润。 不要与低价竞争。 当然,名茶和特种工艺茶由于其特定的艺术价值,价格应该更高,我认为应该如此。

9、商品立体结构全面:商品立体结构与品种齐全有区别。 一是在品种齐全的基础上增加不同等级的茶叶。 例如“黄山毛峰”有明前特级、特级、一级等; “牡丹”“绣球”有“第一泉”、“第二泉”、“第三泉”。 二是经营茶叶及与茶相关的产品,如茶具、茶书、茶小吃、茶叶、茶保健品、茶书法、茶画和书房四宝。 茶有紫砂、瓷器、玻璃、不锈钢等,紫砂有高、中、低,有套壶、单壶、奇壶、黑泥、白泥、红泥等,还有茶点包括瓜子、开心果、牛肉干等。三是采用独特的包装和储存,如花茶用锡箔袋包装、绿茶可以放在冰箱里保鲜出售等。 茶叶的主要结构必须根据不同地区的不同消费者来确定,必须经过市场调研,不能盲目模仿。 盲目拼凑。

10、产品陈列有序:产品陈列的好坏直接影响消费者对茶店的感受。 不同类型的茶叶及茶相关产品必须合理陈列。 一是分类,如花茶区、绿茶区、红茶区、保健茶区、精品茶区、茶具区,三是档次,让消费者一目了然。 最好先简单介绍一下每个区域的茶(产地、口味、特点等),然后再整体布局。 根据您经营场所的整体环境,对茶具、茶具等与店面、室外进行布局,使陈列与产品相协调,形成赏心悦目的立体画面。令人耳目一新,给顾客一种流连忘返的感觉,同时体现有序、多样而不混乱。

11、一家合格的茶店可以集品茶、茶饮、茶艺于一体:如果你的茶店面积允许、资金实力跟得上,最好集品茶、茶小吃、茶艺于一体。茶艺打造出极具特色的茶饮店。 连着一家别有风味的小茶馆。 茶馆环境优雅。 墙上挂着几幅字画,室内摆放着几盆盆景,原木桌椅,桌上摆着一套精致的茶具,还有精美的茶点心。 再加上着装得体的接待女士们先生们,会有定期的茶艺表演,也可以是长期的表演,或者设置古筝、古琴演奏古乐名曲,会有一种独特的氛围。 收费不宜太高,且不包含烟酒。 ,让顾客喝完茶后购买欲望大大增加,何乐而不为呢?

12、改善店面卫生和周围环境:茶叶是一种非常娇嫩的饮料,具有很强的吸腐性能。 商店的卫生非常重要。 商店必须干净。 柜台、架子、茶桶、茶盒至少每天必须清洁一次。 擦拭两次以上,不留灰尘。 要特别注意周围的环境,看看附近有没有有异味的物体,比如香水、酒精等。检查一下周围有没有污染源,千万不要在餐馆里做饭。 同一茶店内,绿茶和花茶要分开,绿茶要密封好。 不能吸收花香,损害绿茶本身的品质。 名优茶更应重视。 茶饮店内不得经营不能与茶叶混合的产品,如中草药等。 如果有异味,赶紧消除污染源,切勿再出售。 换上好茶,重新进货,避免少量损失,损害茶店的无形资产。

13、提高营业员的综合素质:经营奶茶店的关键在于营业员的综合素质。 营业员是茶饮店的眼睛。 提高营业员的综合素质是开一家好的茶饮店最关键的环节。 作为茶店营业员,首先要具备良好的文化素质,最好会一两门外语,并掌握有关茶的专业知识,包括茶的种类、产地、质量标准、特点、冲泡方法、储存方法等。营业员直接与顾客打交道,是茶店能否产生效益的关键。 一般来说,他们应具备以下职业素质:

1. 外表美观:衣着整齐干净,款式适时优雅,表情淳厚。 不要强颜欢笑或面无表情。 举止要友善、自然、热情。 不乱发、不染发、不涂指甲油、不喷香水、不佩戴名贵装饰品。 姿势要自然、得体,不做作。

2、敏锐的观察和判断:销售人员必须具备“察言观色”的功能,根据不同顾客的外貌和身份向其推荐不同的茶,这样成交率肯定会更高。

3、更加灵活、准确的响应能力:由于客户层次不同,要求也不同,这就要求销售人员的响应能力能够快速响应不同客户的不同要求,了解和理解客户的购买意图,并给予快速回复。 或者提供服务。 有人总结,服务接待方式是“接待一、询问二、联系三”,这是灵活应对的具体体现。 )

4、优秀的语言表达能力:语言是沟通的工具,是提供信息、交流感情的重要手段。 语言表达对于生意来说非常重要,直接关系到茶饮店的效率。 您应该说普通话并避免使用服务俚语。 适度,要掌握好语气,友善、自然、礼貌、真诚,称呼得体,对不同的顾客使用不同的礼貌用语,灵活掌握。

5、自控能力强:由于营业员的工作环境单调,顾客性格各异,这就要求营业员控制自己的情绪。 不管客户多么挑剔,你都要保持良好的态度,耐心解答问题,耐心解答问题。 遇到无理取闹的顾客千万不要生气,而是要耐心解释。 “顾客就是上帝”请牢记这一点。

6、具备一定的财务知识:业务员必须具备一定的财务知识,包括识别假币、外币、各种支票、正确填写发票的能力。 作为茶叶销售人员,还应该具备各种包装能力,包括袋包装、纸包装、盒包装、桶包装。

总之,奶茶店营业员必须具备良好的心理素质、商业道德、专业知识和高超的沟通接待能力。 大多数茶店经营者都明白销售人员在茶店中的重要性。 我希望您不惜一切代价为您的销售人员提供专业培训。 “磨刀不误砍柴工”,这一点不能忽视,否则花“巨资”开茶馆,却因销售质量差而赔钱,那就不划算了职员。

14、建立规范的财务制度:运营必须建立规范的财务制度。 这一点不容忽视。 无论您使用谁的销售人员负责采购、销售、库存、折扣、挂失、现金账户和月末库存。 毫不留情。

15、建立严格的业务制度:作为经营者,必须建立业务制度,否则管理就会混乱。 以下是“北京新裕泰茶馆”的业务系统,仅供参考。

(1)早上8:00值班,保证店内卫生良好,保持柜台整洁、干净,做好营业准备。

(2)8点30分准时上班,工作服着装整齐。 营业员工作时不得化妆、喷香水、染指甲。

(3) 业务过程中:~

1.微笑服务,举止端庄;_

2、销售商品时,一定要准确,计价正确,收款准确,到付即付,不厌其烦的索取,不厌其烦的索取;

3、交接货物时,要文明礼貌,不得掉落、抛掷货物;

4、遇到无理取闹的顾客,切不可还口斥责,耐心解释,热情接待每一位顾客。

(4)下班后,两人必须清理现金、封存交款、清洁业务工具、整理备货、清洁货架。

(五)认真落实柜台“十不准”、“六相同”政策。

这十个错误是:

1. 不得在柜台就餐;

2. 柜台内不得闲聊、大笑、玩耍;

3. 不忽视客户装货、结账、订金;

4、不得坐在柜台接待客人;

5、不争吵、侮辱、殴打客人;

6. 不得在柜台会见客人、存放个人物品或做任何私人事情;

7、禁止烧烤或躺在货台上;

8、不得挪用产品销售资金;

9、未经允许不得擅离职守;

10. 不得给予顾客私人折扣或私人礼物。

六个是相同的:

1、陌生人和熟人都一样;

2、成人、儿童均适用;

3、买和不买是一样的;

4、忙和闲是一样的;

5、购买商品与退货相同;

6、一般客户与个人客户相同。

制度一旦制定,就不能流于形式,必须长期严格执行。 >,

16、做好售后服务:在交易过程中,销售人员必须提供售前、售中服务。 这是理所当然的事。 但交易完成后,顾客已经付款,售后服务就显得尤为重要,比如包装、袋子包装等,礼貌地将客人送出去,给客人留下良好的印象。 同时,有些顾客因为对我们的茶的味道不满意而必须退货或换货。 你找不到任何理由拒绝。 同时,要建立客户档案,多倾听。 客户意见。

17、做好广告促销工作:广告促销对于企业的重要性是众所周知的。 有条件的茶店可以利用电视、报纸等,如果不具备条件,也可以利用营业员、店员印制一些小广告进行宣传。 促销活动要多做、形式多样,包括根据购买金额给予折扣以及茶具、茶书等茶类礼品。 无论广告还是促销,都必须让顾客相信,不能被欺骗。 言行一致。

18、做好长期作战的准备:茶作为一种特殊的消费品和艺术品,需要相当长的时间让顾客接受和评价它的味道、口感、品质、口感。 这样就要求经营者要有耐心,不要开几个月、一年,赚不到钱也没关系,一定要继续推广,同时根据客户要求不断改进。 开一家茶店虽然不像八年抗战那么“持久”,但也需要两三年的努力。 这可能是很多茶企业主难以走出的误区。

19、逐步走向连锁化:由于现代市场运作越来越规范,利润也越来越均匀。 如果你经营一两家利润不错的茶店,积累了大量的无形资产,你千万不能就此止步。 赚的钱别说花,应该在逐步稳定的基础上,总结成功经验、培养人才、拓展业务点,同步进行,走向连锁化发展。 这样才能节省成本,促进竞争,在茶行业立于不败之地。 开连锁,首先可以建立配送中心,建立健全各种规章制度,选拔人才,复制自己做得好的东西。 这样,您的企业就会不断发展壮大,与茶界同仁共同成长,重振我们中国传统茶的辉煌,与外国茶争夺国际市场。 中国茶一定会赢。