鲙鱼_水产品_食品百科_食品科技网

鲙鱼即鳓鱼和石斑鱼的总称,中国北部湾以石斑居多。其体形侧扁,体色青灰或银白,口裂宽大,牙齿细尖,背臀鳍有硬棘。

此鱼长势快,体肥个大,为北部湾中大型海鱼。其主要品种有青斑、黄斑、红褐点石斑和网纹石斑等。鲙鱼为暖水区定居性底层肉食性凶猛鱼类。位于热带海区的北部湾鲙鱼尾重多为数千克至十数千克,最大者可达四五十千克。对比温带海域最多最常见的二三千克的鲙鱼,真可谓体大膘肥,天公赐福鲙鱼肉质细嫩、味道鲜美、高蛋白、低脂肪、营养丰富、“鲙炙人口”,被称为“鸡鱼”,并成为北部湾四大海鲜之首,早已享誉港澳和东南亚各国。鲙鱼是南海北部湾主要经济鱼类。4~6月是鲙鱼产卵期,而后摄食强烈。6~11月为最佳钓期。北部湾海域年均气温为22—23℃,故全年可钓。